الشاي الأخضر الصيني الأصلي الأوراق الطازجة
يتم إنتاج هذا الشاي الأخضر من الأوراق المقطوفة حديثًا والتي يتم حصادها عند الفجر من الحدائق ذات المدرجات في سلسلة جبال وويي. تتم معالجة الأوراق خلال 90 دقيقة من قطفها باستخدام تقنية اللف ذات درجة الحرارة المنخفضة التي تحافظ على الرطوبة الطبيعية والمركبات المتطايرة. يتكون المنتج النهائي من أوراق كاملة طرية ذات لون أخضر ساطع ورائحة عشبية واضحة ونكهة ناعمة وحلوة. يبقى هيكل الورقة سليمًا، مما يسمح بحقن متعددة مع الحفاظ على نكهة ثابتة. يتم توفير هذا الشاي في شكله الخام غير المحمص، مع نسبة رطوبة طبيعية تبلغ 5.5-6.2% لدعم النشاط الأنزيمي أثناء التخزين.
المزايا الأساسية
نضارة وتتبع
- يتم حصادها عند أول ضوء، وتتم معالجتها خلال 1.5 ساعة.
- يتم وضع علامة على كل دفعة بتاريخ الحصاد وكتلة الحديقة ومعرف المنتقى.
- عبوة من رقائق معدنية مملوءة بالنيتروجين ومخصصة للطعام ومزودة بماسح للأكسجين.
الاستقرار الفيزيائي والكيميائي
- محتوى الرطوبة المنخفض (.26.2%) يقلل من خطر العفن أو التخمير.
- يضمن الاحتفاظ العالي بالكلوروفيل (≥2.8 مجم/جم) الحصول على لون أخضر نابض بالحياة.
- إجمالي البوليفينول: 18-22% (طريقة فولين-سيوكالتيو).
أداء التخمير
- وضوح التسريب: NTU ≥ 5 (وحدة قياس التعكر الكلوي).
- تناسق النكهة عبر 4 درجات (انخفاض ≥ 15% لكل درجة).
- نسبة تمدد الأوراق: 1:3.5 (حجم جاف إلى رطب).
سلامة سلسلة التوريد
- مباشرة من التعاونية إلى منشأة التعبئة – لا يوجد مزج من طرف ثالث.
- تم اختباره من قبل طرف ثالث لبقايا المبيدات الحشرية (متوافق مع الاتحاد الأوروبي MRL).
- التعبئة والتغليف في أكياس 250 جرام، 500 جرام، و1 كجم مع صمام أحادي الاتجاه.
خصائص المنتج
- شكل ورقة مسطحة، رمحية، طولها 2-3 سم
- السطح لامعة، مع trichomes بيضاء ناعمة
- الخمور شاحب اللون، مشرق
- رائحة البازلاء الطازجة، الكستناء، الزهور الخفيفة
- ملمس الفم ناعمة وذيلها قابض نظيف
- الطعم حلو، يدوم لمدة 30-45 ثانية
سيناريوهات التطبيق
التخمير التقليدي
- وعاء طين غايوان أو ييشينغ، ماء بدرجة حرارة 85 درجة مئوية، 3 جم/150 مل، منقوع لمدة 1.5-2 دقيقة.
- على طراز الجد في كوب زجاجي - تستقر الأوراق بشكل طبيعي.
خدمة الأغذية والتجزئة
- محلات الشاي ومحلات البقالة الراقية – تباع بكميات كبيرة أو في علب ذات علامات تجارية.
- يستخدم كقاعدة للخلطات المملوءة بالماتشا أو مركزات المشروب البارد.
الاستخدام الصناعي والمكونات
- مستخلص للمشروبات أو الحلويات أو النكهات الطبيعية.
- يتم توفيره في عبوات مفرغة من الهواء سعة 5 كجم للمعالجات التجارية.
الأسئلة المتداولة والحلول
| تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر بعد الفتح | الأكسدة بسبب التعرض للأكسجين. استخدمه خلال أسبوعين بعد الفتح، وخزنه في علبة غير شفافة ذات غطاء محكم. |
|---|---|
| طعم المشروب مسطح أو ضعيف | قم بزيادة نسبة الأوراق إلى الماء إلى 4 جم / 150 مل أو قم بتمديد وقت النقع إلى 3 دقائق. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء 85 درجة مئوية. |
| لون غير متناسق بين الحقن | اسمح للأوراق أن تتكشف بالكامل قبل الانحدار الثاني. استخدم مصفاة ذات شبكة أكبر لتجنب محاصرة الجزيئات الدقيقة. |
| كيس التغليف منتفخ بعد الوصول | قد تؤدي تغيرات الارتفاع إلى توسع طفيف في الحقيبة - وهذا لا يؤثر على الجودة. افتح وأغلق بعد الوصول إلى درجة حرارة الغرفة. |
| الجسيمات الأجنبية (السيقان، لقم الحشرات) | يزيل الفرز اليدوي أكثر من 99.5% من المواد الغريبة. السيقان العرضية طبيعية. نخل منخل الشاي إذا لزم الأمر. |
المعالجة ومراقبة الجودة
| نتف القياسية | برعم واحد ذو ورقتين، يتم قطفه يدويًا قبل الساعة 7:00 صباحًا |
|---|---|
| ذبول | الذبول الداخلي لمدة 4-6 ساعات عند 22-25 درجة مئوية، 60-65% رطوبة نسبية |
| التثبيت | أسطوانة دوارة عند درجة حرارة 260-280 درجة مئوية لمدة 5-6 دقائق، ثم التبريد السريع |
| المتداول والتشكيل | لف خفيف (15 دقيقة) للحفاظ على سلامة الأوراق، يليه التجفيف |
| التجفيف النهائي | مرحلتين: 90 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم 70 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة، الرطوبة ≥ 6.0% |
| الفرز والتصنيف | المغربل الميكانيكي (شبكة 0.8 مم، 1.2 مم، 2.0 مم) اختيار يدوي |
توصية التخزين: يحفظ في مكان بارد ومظلم (15-20 درجة مئوية) مع رطوبة نسبية أقل من 60%. للتخزين على المدى الطويل (> 6 أشهر)، قم بتبريده عند درجة حرارة 4 درجات مئوية في حاوية مغلقة. تجنب التجميد لأنه قد يؤدي إلى تلف خلايا الأوراق.
هاتفنا
البريد الإلكتروني
عنواننا