شاي لونججينج

خصائص شاي لونغجينغ
· المظهر: الأوراق مسطحة وناعمة ونحيلة وذات لون أخضر زمردي لامع، وغالبًا ما توصف بأنها "مثل لسان العصفور".
·الرائحة: طازجة وحساسة، مع روائح الأزهار والجوز، تذكرنا بالكستناء أو الأوركيد.
·الذوق: هش، يانع، حلو قليلاً، مع مذاق نظيف ودائم.
·اللون: أصفر فاتح أخضر، واضح ومشرق.
· العجائب الأربع: معروف "باللون الأخضر، والرائحة القوية، والطعم الحلو، والشكل الجميل".

عملية الإنتاج
· الانتقاء: يتم قطفها يدويًا في أوائل الربيع (قبل مهرجان تشينغمينغ)، بشكل رئيسي البراعم والأوراق الصغيرة. يتم قطف شاي Mingqian عالي الجودة قبل 5 أبريل.
· المعالجة:
إزالة الخضرة: تُقلى الأوراق في وعاء كبير لمنع الأكسدة والحفاظ على لونها الأخضر.
التشكيل: يستخدم الحرفيون المهرة عشر تقنيات تقليدية (مثل الإمساك والرج والربط) لتسطيح الأوراق وتشكيلها.
التجفيف: يضمن التجفيف البطيء احتفاظ أوراق الشاي برائحتها ونضارتها.

الفوائد الصحية
· غني بمضادات الأكسدة: غني بمضادات الاكسدة والبوليفينول، التي تحارب الجذور الحرة وتعزز صحة القلب.
· يعزز عملية التمثيل الغذائي: يساعد على الهضم وإدارة الوزن.
· الاسترخاء: يحتوي على مادة L-theanine التي تعمل على تحسين الوضوح العقلي دون التسبب في النعاس.
·الترطيب: محتوى الكافيين المنخفض يجعله مشروبًا يوميًا منعشًا.

نصائح التخمير
·درجة حرارة الماء: 75-85 درجة مئوية (167-185 درجة فهرنهايت) لمنع المرارة.
· وقت الحساء: 1-2 دقيقة للشراب الأول؛ يمكن إعادة نقع أوراق الشاي 2-3 مرات.
· أدوات الشاي: استخدم أكوابًا زجاجية أو خزفية لتقدير تفتّح الأوراق ونقاء الشاي.

الأصناف والدرجات
·الأصناف: مصنفة حسب المنطقة (على سبيل المثال، Shifeng، Meijiawu، Hupao) والجودة. والأكثر شهرة هو Shifeng Longjing، الذي يزرع بالقرب من Shizifeng.
· الدرجات: تتراوح من خاص إلى 5، مع درجات خاصة ومتميزة مخصصة لأنواع الشاي المتميزة.