أصناف مختلفة من الشاي الأخضر الصيني

الفرق بين الشاي الأخضر الصيني والشاي الأسود الصيني ناتج عن عملية التصنيع. يخضع الشاي الأسود للتخمر الذي يغير لونه ونكهته، بينما يبقى الشاي الأخضر دون معالجة ويحتفظ بلونه. يزرع الشاي الأخضر على ارتفاعات أعلى، وبشكل أكثر تحديدا في المناطق الجبلية في شرق آسيا. لا يزال يتم قطف بعض أنواع الشاي الأخضر يدويًا، ويُعتقد أن أنواع الشاي المنتقاة يدويًا أقل مرارة وتنتج طعمًا أكثر حلاوة وقوة. عوامل أخرى مثل المناخ والتربة يمكن أن تؤثر أيضًا على النكهة.

سينشا هو الشاي الأخضر الأكثر شعبية في اليابان. هناك العديد من الدرجات التي يمكن أن تؤثر على السعر والجودة. يتم طهي أوراق السينشا على البخار أولاً ثم يتم تشكيلها. ينتج شاي سينشا شاي أصفر/أخضر شفاف ذو نكهة حلوة وعشبية ولكن قابضة قليلاً.

ماتشا مصنوع من أوراق الشاي الأخضر المزروعة في الظل. تحتوي الأوراق على نسبة عالية من الكلوروفيل مما يجعلها ذات لون أخضر نابض بالحياة. ولتحضير الماتشا، يتم طحن الورقة بأكملها وتحويلها إلى مسحوق. يُمزج المسحوق مع الماء المغلي ويُخفق بلطف قبل تقديمه. النكهة خفيفة وحلوة ولذلك تضاف الآن إلى الحلويات والمشروبات الحلوة.

يمكن العثور على الشاي الأخضر كأوراق طازجة أو في أكياس شاي، وغالباً ما يتم مزجه مع نكهات أخرى مثل الليمون أو الليمون الحامض أو الزنجبيل.

عند شراء أوراق الشاي، تجنب الأوراق القديمة. وهذا هو نفس المبدأ كما هو الحال مع حبوب البن. يُزعم أن الأوراق الكاملة هي أعلى درجة وأن الأوراق التي مضى عليها أكثر من أربعة أشهر تجاوزت مستوى ذروة نضارتها. بمجرد شرائها وفتحها، احتفظ بالأوراق في حاوية محكمة الإغلاق يمكن إعادة إغلاقها وتخزينها في مكان بارد للمساعدة في إبطاء التفاعلات التي يمكن أن تقلل من محتوى المغذيات النباتية في الشاي والتأثير على النكهة.

إذا كان لديك أي أسئلة، يمكنك زيارة / .