تاريخ وحقائق مثيرة للاهتمام حول الشاي الأخضر الصيني

يتم استهلاك الشاي الأخضر الصيني في آسيا، وخاصة في الصين، منذ آلاف السنين. وتظهر السجلات أنه كان أحد مكونات المشروبات والطبخ الشائعة منذ 3000 عام في أجزاء من جنوب غرب الصين، قبل أن ينتشر على مدى القرون التالية إلى الهند ثم اليابان.

من القرن الثالث حتى القرن السادس، كان هذا الشاي يعتبر في الغالب "عنصرًا فاخرًا" قبل أن تؤدي التقنيات الجديدة لتجفيف وتوزيع الشاي الأخضر إلى المزيد من الإنتاج الضخم والتوافر بين الجمهور. وفقًا لشركة Teavivre، وهي شركة شاي، خلال عهد أسرة سونغ في الصين (960-1279 م)، "أصبح شرب الشاي جزءًا لا يتجزأ من الحياة اليومية لجميع الصينيين، بطريقة مماثلة لكيفية تأصل شاي بعد الظهر في الثقافة الإنجليزية. وأصبح استخدام وإنتاج ما يسمى بـ "الشاي الجزية" - تلك التي يتم إنتاجها لتقديمها إلى الإمبراطور وغيره من كبار المسؤولين - جزءًا مهمًا من الثقافة الملكية ومصدرًا للضرائب الحكومية". (16)

واليوم، يتم إنتاج ما يقدر بنحو 2.5 مليون طن من أوراق الشاي كل عام في جميع أنحاء العالم، 20 في المائة منها عبارة عن شاي أخضر. لم يصبح الشاي الأخضر شائعًا أو منتشرًا على نطاق واسع خارج آسيا حتى أوائل القرن العشرين تقريبًا. تستهلك الصين ودول أخرى في آسيا ودول شمال إفريقيا والولايات المتحدة وأوروبا حاليًا أكبر كمية من الشاي الأخضر في جميع أنحاء العالم.